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中国药膳大全——传染病、肿瘤  

2013-03-04 09:49:34|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国药膳 - 竹之韵 - 竹之韵憩园

中国药膳大全

收集编辑:竹之韵

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第三章 常见病症的药膳治

第十三节 传染病

   

  《一》病毒性肝炎 

本病有黄疸和无黄疸两大类型。黄疸型肝炎属中医“黄疸”范畴,以目黄、身黄、小便黄为特征﹔无黄疸型肝炎属中医“胁痛”、“郁证”范畴,以恶心、胁痛、脘腹胀满、身体倦怠为特征。药膳食疗为治疗本病很重要的辅助疗法,对于患者症状的改善、机体的康复,有着不可忽视的作用。

1、常见病型

1)湿热蕴结、胆汁外溢 目黄、身黄,小便黄,兼有发热,心烦,恶心呕吐,食欲不振,舌苔黄腻,脉弦数。

2)湿热内蕴、脾胃不和 恶心,胁痛,脘腹胀满,身体倦怠,兼有食欲不振,烦躁易怒,舌苔白腻或黄腻,脉滑数。

3)肝脾失调、气滞血瘀 胁肋胀痛或刺痛,走串或定着不移,面色晦暗,食欲不振,脘腹胀,嗳气,或肝脾肿大,舌质暗淡或有瘀斑,苔薄,脉弦涩。

2、食疗中药

1)黄花菜 黄花菜鲜根30克,水煎服。

2)黄瓜皮 黄瓜皮水煎服,1日3次。

3)黄瓜根 黄瓜根捣烂取汁,每日早晨温服1杯。

4)玉米 玉米渣50克,煮粥,粥成入盐少许。

5)柚皮 柚皮2个,烧炭研末,饭后用米汤送服,每次5-10克,日3次。

6)田螺 大田螺10-20个,养于清水中漂去泥,取出螺肉,加入黄酒20毫升,拌和,放入清水炖熟,饮汤,每日1次。

7)冬瓜 冬瓜500克,煮汤1500毫升,3次分服。

以上食疗药物,适用于湿热蕴结、胆汁外溢型黄疸型肝炎。

8)酸枣 酸枣30克,加水适量,煎煮1小时,去渣吃枣喝汤,每日1剂。本方有降低转氨□的作用,适用于湿热内蕴、脾胃不和及肝脾不调、气滞血瘀两型。

9)紫草 紫草30克,加水适量,煎煮2次,每次煮沸30分钟,过滤,合并2次滤液,每日1剂,分2次服。

10)李子 新鲜李子,饭后食,每次2-3个。

上两药适宜于肝脾失调、气滞血瘀型服食。

3、药膳复方

1)金针泥鳅 黄花菜30克、泥鳅100克,黄煮汤调味服食。

2)柳叶荸荠代茶饮 柳树叶6克、荸荠500克,共煮汤代茶饮,并食荸荠。每日1剂,连服数剂。

3)鸡骨草瘦猪肉方 鸡骨草60克、瘦猪肉100克,加水适量,煮2-3小时后,去渣调味服食。每日1次,连服数天。

4)泥鳅窜豆腐 鲜豆腐100克、活泥鳅250克、玉米须(布包)30克,将泥鳅放盆中养1-2天后,取出与玉米须、豆腐共放沙锅中,加水适量煎煮,待烂熟后调味服食。每日1次,连服数天。

5)西瓜皮赤小豆汤 西瓜皮、赤小豆、茅根各50克,水煎服。每日1次,连服5-7天。

6)茵陈粥 将茵陈用水洗净,每次取30-45克,加水200毫升,煎至100毫升,去渣取汁,入粳米100克,再加水600毫升,煮至米烂汤稠,加白糖少许,稍煮一沸即可。每日分2-3次服食,7-10天为1疗程。

以上食疗复方均可用于急性黄疸型肝炎之湿热蕴结、胆汁外溢型。

7)蜜炖芹菜 鲜芹菜100-150克、蜂蜜适量,将芹菜洗净捣烂取汁,加蜂蜜炖,温服。每日1次,疗程不限。

8)虎杖蜜 虎杖根500克、五味子250克、蜂蜜1000克。虎杖、五味子洗净,用沙锅加水浸泡半小时,水量以浸没药物为度。中火煎沸后,改用小火煎半小时,约剩下500毫升药液时,滤出头汁。再加水1000毫升,煎取二汁500毫升,弃渣。将头汁、二汁及蜂蜜一起倒入大沙锅内。小火煎沸5分钟后,离火冷却,装瓶盖紧。每日3次,每次1匙,饭后开水冲服,两个月为1疗程。

9)四红益肝利湿汤 赤小豆60克、花生仁连衣30克、红枣10个,红糖50克。赤豆、花生仁洗净后放入锅内,加水2000毫升,小火慢炖1小时半,再放入红枣与红糖,继续炖半小时,至食物酥烂,离火。每日2次,每次1小碗,作早餐或点心吃。

10)茵陈麦芽红枣汤 茵陈15克、大麦芽20克、红枣10个、白糖少许。将茵陈、麦芽、红枣倒入小钢精锅内,加冷水1000毫升用小火慢炖半小时许,加白糖半匙,离火。每日2次,每次小半碗,喝汤吃枣,弃渣。

11)清蒸甲鱼 甲鱼1只(重200-300克),生姜3片,细盐、黄酒适量 蹲鱼活杀,先用开水泡擦去膜,剖腹,留肝及腹蛋,去肠杂,洗净滤干。将甲鱼置于瓷盆中,背朝下,腹朝上,腹腔内放入生姜片,撒上细盐,淋上黄酒。旺火隔水蒸30-40分钟。作点心空腹食,也可佐餐食,但须热食。本方味道鲜美,营养价值很高,是肝病体弱者的理想食疗补品。

12)蜂糖豆浆 淡豆浆1碗、蜂蜜1匙、白糖少许,一起倒入小钢精锅内,烧沸后立即离火。作早餐,配其它点心吃。

上述药膳复方适宜于急、慢性肝炎之湿热内蕴、肝胃不和及肝脾失调、气滞血瘀型。尤可作为慢性肝炎患者的辅助疗法。

《二》肺结核 

肺结核,中医称为“肺痨”或“痨瘵”,以咳嗽、咳血、潮热、盗汗、逐渐消瘦为特征。

1、常见病型

1)肺阴亏损 干咳少痰,或痰中带血,潮热,盗汗,颧红,咽干口燥,舌质红,脉细数。

2)肺脾气虚 气短,咳嗽,有痰,胸闷,纳差,神疲乏力,语言低弱,面色(白光)白,怕冷,苔白腻,脉细弱。

3)气阴两虚 咳嗽,咯痰不多,或痰中带血丝,神疲气短,颧红面白,自汗盗汗,咽干口燥,胃纳不振,舌质红,苔白或剥,脉细数无力。

2、食疗中药

1)鲍鱼 鲍鱼适量,做菜,每日佐餐。适用于肺阴亏损型。

2)蚕蛹 蚕蛹焙干研粉,每服2-3克,1日2次(此粉须干燥保存,最好装入胶囊)。适用于肺脾气虚型。

3)水獭肝 水獭肝焙研细末,每次3克,1日2次,米汤送服。适用于肺脾气虚型。

4)羊胆 将新鲜羊胆若干个洗净后烘干,研成细末,每日3次,每次0。5克,疗程不限。适用于肺阴亏损型。

5)鹰嘴龟 取约250克重的鹰嘴龟1只,去甲和内脏,切块,炖汤服。适用于气阴两虚型。

6)鳗鱼 将鳗鱼数条烤焦存性,研成细末,每日2次,每次5克,疗程不限。适用于气阴两虚型。

3、药膳复方

1)川贝玉竹冰糖方 川贝6-9克(打碎)、玉竹15克、冰糖25克,加水适量炖服。每日2次,连服15-20天。

2)燕窝银耳冰糖方 燕窝6克、银耳9克、冰糖适量,将燕窝、银耳用热水泡发,摘洗干净,放入冰糖,隔水炖熟服。早晚各1次,连服10-15天。

3)雪梨黑豆方 雪梨1-2个、黑豆30克,将梨洗净切片,加水适量,放入黑豆,用文火炖烂熟后服食。每日2次,连服15-20天。

4)虫草银耳汤 冬虫夏草10克、白木耳15克、冰糖或白糖30克,将虫草洗净包好,连同木耳、冰糖一起倒入小沙锅内。小火慢炖2-3小时,离火,取出虫草包(纱布洗净,下次再用)。每日2次,每次1小碗,早晨空腹食,晚上临睡食,食后漱口。

以上四方均适用于肺阴亏损型。

5)百合红枣汤 新鲜百合50克(干品25克)、红枣10个、白糖1匙,将百合、红枣、白糖一起倒入小钢精锅中,加水1000毫升小火慢炖1小时,离火。每日2次,每次1小碗,当点心吃。

6)参合猪肺汤 党参15克、百合30克、猪肺250克,加水适量,文火煎煮,熟后调味,饮汤食猪肺。分2次服,每日1剂,连服15-20天。

7)白及米蒜粥 紫皮大蒜30克(去皮,放沸水中煮1分钟后捞出)、大米60克、白及粉5克,将大米、白及粉放水中煮熟,再放入大蒜共煮成粥,早晚常服。

8)板栗猪肉汤 山药50克、板栗50克、瘦猪肉100克,炖汤服食。每日2次,连服15-20天。

以上四方均适用于肺脾气虚型。

9)萝卜羊肉汤 羊腿肉1000克、白萝卜500克、胡萝卜60克、干橘皮2只、生姜3片。白萝卜、胡萝卜、羊肉洗净切块,放植物油3匙,旺火烧热油后,先入生姜片一爆,随即倒入羊肉,翻炒5分钟,加黄酒3匙,至炒出香味,加冷水半碗,再烧沸10分钟,盛起。将羊肉、胡萝卜、干橘皮倒入大沙锅内,加冷水浸没。用中火烧开后,加黄酒1匙,细盐1匙半,再改用小火慢炖半小时,倒入白萝卜 短续慢炖1小时,至羊肉、萝卜酥烂时离火。佐餐食,弃橘皮。本方寒冬腊月食之最宜。

10)罗汉果猪肉汤 罗汉果半个、陈皮6克、淮山药9克、瘦猪肉100克,先将陈皮浸泡刮白,共煮汤服。每日2次,连服15-20天。

11)鳖肉百部汤 鳖肉250克、百部15克、地骨皮15克、生地20克、黄□15克,水煎去药渣服食。每天1剂,连服7-10天。

12)葛粉姜汁蜂蜜方 姜汁、蜂蜜、葛根粉各一匙,开水冲熟服。每日3次,连服20-30天。

13)木耳猪肉方 白木耳5克、瘦猪肉100克、鱼肝油适量。前两味共煮汤,待熟后加鱼肝油10滴,调味服食。每日2次,连服20-30天。

14)木耳猪肺汤 黑木耳30克、花生仁连衣100克、猪肺1只,细盐、黄酒适量。将洗好切好的猪肺、花生倒入大沙锅内,加冷水浸没。用旺火烧开后,除去浮在汤上的一层泡沫,加黄酒2匙。改用小火慢炖1小时后,倒入黑木耳,加细盐1匙,继续慢炖1小时,离火。每日2次,每次500毫升。

 以上诸方适用于气阴两虚型。

第十四节 肿瘤 

肿瘤有良性、恶性之分,恶性肿瘤亦称为癌症。下列食疗药物和药膳复方有一定防癌作用,可根据患者的具体情况选择服食。

1、食疗中药

1)香茹 鲜香菇90克,用植物油适量、食盐少许炒过,加水煮成汤食。可用于胃癌、子宫颈癌。

2)平菇 平菇适量,煎汤、煮食,或研末服。

3)菱实 鲜菱实20-30个,加水适量,小火煎成浓汤,分2-3次服。对胃癌、子宫颈癌有一定疗效。

4)乌龙茶 常喝乌龙茶有一定防癌作用。

5)蜂乳 坚持服食,能增强人体免疫力,具有防癌效果。

6)豆芽 豆芽中的叶绿素,可以防止直肠癌和其它一些癌症。

7)其它 牛奶或羊奶,不仅有丰富的维生素,而且含有某些防癌物质﹔新鲜蔬菜如萝卜、圆白菜、南瓜、豌豆、莴苣等,对于抵消食物中的亚硝胺都有一定作用﹔胡萝卜、菠菜、西红柿、紫菜等,都含有丰富的维生素A,皆有一定的防癌作用。

2、药膳复方

1)煮草菇猴头 鲜草菇60克、鲜猴头菇60克,切片﹔将食油煎热,加盐少许,放入二者,炒后加水煮熟食。本方主要用于消化道肿瘤。

2)猴头白花蛇舌草汤 猴头菇60克、白花蛇舌草60克、藤梨根60克,加水煎汤服。用于胃癌、食道癌、贲门癌和肝癌等症。

3)薏苡菱角半枝莲汤 薏苡仁30克、菱角30克、半枝莲30克,加水煎汤,1日分2次服,长期服用。可用于胃癌、宫颈癌等。

4)苡仁粥 生苡仁20克、糯米或粳米30克、白糖半匙。将苡仁和米一起倒入小钢精锅内,加冷水约1000毫升,中火煮约半小时,离火。每日1次,作早餐或点心吃。常食此粥对于预防胃溃疡癌变甚为理想﹔对于已发肠胃癌,经手朮切除者,食之也能减少复发的机会。

5)箬竹叶茶 干箬竹叶15克,开水冲泡大半杯,加盖,五分钟后可饮。箬竹叶含有多糖体物质,因此有广泛的防癌解毒作用。

6)紫草绿豆汤 紫草15克、绿豆30克、白糖1匙。先煎紫草,用紫草头汁煎绿豆,小火烧开后约3分钟,至绿豆尚未开花时离火,滤出汤液,留下绿豆,并略留余汁。再将紫草二汁倒入绿豆锅内,将绿豆烧烂,若水不足可再加水。约剩汁500毫升时离火。食法:紫草绿豆汁,加白糖少许,分两次饮服﹔烧烂的绿豆汤,加白糖1匙,当点心吃。本方对预防妇女绒毛膜上皮癌有一定作用。

7)乌龟解郁汤 乌龟1只、柴胡9克、桃仁9克、白朮15克、白花蛇舌草30克,将乌龟治净,其它药物煎汤去渣,入乌龟炖熟后,吃龟喝汤。2-3天1剂,常服。本方可用为鼻咽癌的辅助食疗方。

8)鱼鳔田七方 黄花鱼鳔适量、三七末3克、黄酒适量,黄花鱼鳔用香油炸脆,压碎为末,每次5克,与田七末一同用黄酒冲服。每天1剂,连服15-20剂为1疗程。本方可用于食道癌患者之血瘀内结型。

9)蘑菇野葡萄根方 蘑菇30克、野葡萄根60克、蜂蜜适量,前两味煎汤,蜂蜜调味服。每天1剂,常服。本方可作为肺癌患者的辅助食疗方。

10)海马山甲方 海马10克、蜈蚣6克、炮山甲10克、黄酒适量,将前三味共研细末,混合。每次3克、每天3次,黄酒冲服,连服15-20天为1疗程。本方可用于乳腺癌患者。

11)五味代茶饮 草河车30克、白花蛇舌草30克、鳖甲30克、桃仁9克、红花6克、蔗糖适量,前五味煎汤去渣,加蔗糠调味代茶饮,每天1剂。本方可作为肝癌患者的常服方。

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