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中国药膳大全——水产类  

2013-03-05 18:27:48|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国药膳 - 竹之韵 - 竹之韵憩园

中国药膳大全

收集编辑:竹之韵

中国药膳大全 - 竹之韵 - 竹之韵憩园

                       

第四章 食疗中药

第七节 水产类

 

          1、鲤鱼

【异名】 赤鲤鱼。

【来源】 为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。

【化学成分】 因产地、季节、环境,年龄、营养状况等而有差异。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸(以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为多)、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸、蛋白□以及维生素A、B1、B2、C等。

【性味归经】 甘,平。入脾、肾经。

【功效主治】 利水,消肿,下气,通乳。主治水肿胀满,脚气,黄疸,咳嗽气逆,乳汁不通。

【用法】 清汤煮、清蒸、糖醋、醇酒煮或煨均可。

2、鲫鱼

【异名】 鲋、(鱼+脊)。

【来源】 为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。

【化学成分】 可食部分每100克含蛋白质13克、脂肪1。1克、碳水化合物0。1克、钙54毫克、磷203毫克、铁2。5毫克、硫胺素0。06毫克、核黄素0。07毫克、尼克酸2。4毫克。

【性味归经】 甘,平。入脾、胃大肠经。

【功效主治】 健脾利湿。主治脾胃虚弱,纳少无力,痢疾,便血,水肿,淋证,痈肿,溃疡。

【用法】 清汤煮,清蒸,煎,或做药膳,入丸散。外用捣敷。

3、鳝鱼

【异名】 (鱼+旦)、黄(鱼+旦),(鱼+旦)鱼,海蛇,黄鳝。

【来源】 为鳝科动物黄鳝的肉或全体。

【化学成分】 可食部分每100克含蛋白质18。8克、脂肪0。9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1。6毫克。

【性味归经】 甘,温。入肝、脾、肾经。

【功效主治】 补虚损,除风温,强筋骨。主治痨伤,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔□,(月+产+兼字下部)疮。

【用法】 清汤煮,清蒸,做药膳,以肉为丸沸水清□。外用捣敷或剖片敷贴。

4、鳖肉

【异名】 甲鱼、团鱼。

【来源】 为鳖科动物中华鳖的肉。

【化学成分】 可食部分每100克含蛋白质16。5克、脂肪1。0克、碳水化合物1。6克、钙107毫克、磷135毫克、铁1。4毫克、硫胺素0。62毫克、核黄素0。37毫克、尼克酸3。7毫克、维生素A13国际单位。

【性味归经】 甘,平。入肝经。

【功效主治】 滋阴凉血,补虚疗损。主治骨蒸劳热,久疟,久痢,崩漏,带下,瘰□,病后虚羸,年老体弱。

【用法﹞ 熬汤,清蒸,或做药膳。脾胃阳虚及孕妇忌食。

【附】 鳖甲:为中华鳖的背甲,含动物胶、角蛋白、碘质、维生素D等成分。有养阴清热、平肝熄风、软坚散结之功效。主治劳热骨蒸,阴虚风动,疟疾,(□+征)瘕,经闭崩漏,小儿惊(□+间) 跺汤或熬膏服,或入丸散。

5、蟹

【异名】 郭索、(虫+危)、(虫+甫)、螃蟹、毛蟹、稻蟹、(土+碰的右边)钳。

【来源】 为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。

【化学成分】 可食部分每100克含蛋白质14克、脂肪2。6克、碳水化合物0。7克、钙141毫克、磷191毫克、铁0。8毫克、维生素A230国际单位、硫胺素0。01毫克、核黄素0。51毫克、尼克酸2。1毫克及微量胆甾醇 丁肉含10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸含量较多。

【性味归经】 咸,寒。入肝、胃经。

【功效主治】 清热,散血,接骨续损。主治筋骨损伤,疥癣,膝疮,烫伤。

【用法】 煮、蒸食,或烧炭研末服,或作丸服。外用捣敷或焙干研末调敷。外邪未清、脾胃虚寒及素患风疾者慎服。蟹易变质,应新鲜食用。

6、海参

【异名】 刺参、沙(口+馔的右边),海鼠。

【来源】 为刺参科动物刺参或其它种海参的全体。

【化学成分】 食用干海参含粗蛋白质55。51%、粗脂肪1。85%、碳水化合物、钙、磷、铁、甾醇、三□醇及碘等。

【性味归经】 咸,温。入心、肾经。

【功效主治】 补肾益精,养血润燥。主治精血亏虚,虚弱劳怯,阳萎,遗精,小便频数,肠燥便秘以及年老体弱。

【用法】 水发煮汤或炒食。脾虚腹泻、痰多者忌食。

7、田鸡

【异名】 青蛙、蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。

【来源】 为蛙科动物黑斑蛙或金线蛙的肉。

【化学成分】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A及A元、磷肌酸、三磷酸腺□、肌酸、肌□、氨基酸、糖元及维生素C、B12等。

【性味归经】 甘,凉。入膀胱、肠、胃经。

【功效主治】 清热解毒,补虚,利水消肿。主治劳热,浮肿,疳积,水肿,噎膈,痢疾,小儿热疮。

【用法】 煎汤,煮食,炒食,或入丸散,或捣烂外敷。

8、海带

【异名】 海马蔺、海草、大叶藻。

【来源】 为大叶藻科植物大叶藻的全草。

【化学成分】 干海带含氮0。71%、蛋白质4。81%、脂肪1。2%、戊聚糖8。82%及大叶藻素、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、ALPHA-甲基木糖和鞣质、维生素B2、多量碘等。

【性味】 咸,寒。

【功效主治】 软坚化痰,利水泻热。主治瘿瘤结核,(□+征)瘕,水肿,脚气。现多用治单纯性甲状腺肿。

【用法】 煎汤,煮、蒸食,或入方药。

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